Cal Sagristà tornarà a participar en el Gastrorecup, la iniciativa gastronòmica contra el malbaratament alimentari que aquest 2026 arriba a la cinquena edició. El restaurant de Sant Vicenç dels Horts, amb Josep Sagristà al capdavant, forma part dels més de 100 establiments d’arreu de Catalunya que participen enguany en la proposta.
En el cas de Cal Sagristà, l’àpat Gastrorecup se celebrarà el divendres 2 d’octubre. A més, el restaurant ha preparat una acció prèvia vinculada a les seves comandes per emportar, ja que les persones que en facin els diumenges 20 i 27 de setembre participaran en un sorteig per poder assistir al dinar.
Els menús del Gastrorecup s’elaboren amb aliments recuperats que han quedat fora del circuit comercial, ja sigui per motius estètics, per excés de producció o per altres circumstàncies, tot i mantenir intactes la seva seguretat i qualitat.
Un dels elements centrals de l’experiència és el factor sorpresa. Els comensals no coneixen prèviament el menú, que només es desvela a l’inici de l’àpat. La iniciativa vol demostrar així que és possible elaborar plats creatius i saborosos amb ingredients que sovint es perden abans d’arribar al consumidor.
Més de 100 restaurants en la cinquena edició
El Gastrorecup arriba aquest 2026 a la seva cinquena edició amb la participació de més de 100 restaurants d’arreu del país. La iniciativa busca promoure una gastronomia més sostenible i prevenir les pèrdues i el malbaratament alimentari també des de la restauració.
La proposta està impulsada per la xef Ada Parellada, amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat, i s’emmarca dins de la campanya “Aprofitem els aliments” i de l’Estratègia Alimentària de Catalunya.
Més d’11 tones d’aliments recuperats el 2025
En l’edició de 2025, el Gastrorecup va permetre recuperar 11.245,92 quilos d’aliments, que es van transformar en més de 4.500 àpats. En aquella edició també hi van col·laborar més de 30 empreses del sector agroalimentari, que van proveir els restaurants participants amb productes recuperats.
La iniciativa pretén implicar tant la ciutadania com els sectors de la restauració, la distribució i la producció en la prevenció del malbaratament alimentari. També reivindica la cuina d’aprofitament, una pràctica arrelada en la tradició culinària catalana que dona una nova utilitat a aliments que, malgrat conservar les seves propietats, podrien quedar descartats.
